让梦想从这里开始

因为有了梦想,我们才能拥有奋斗的目标,而这些目标凝结成希望的萌芽,在汗水与泪水浇灌下,绽放成功之花。

你的位置:百姓彩票 > 联系我们 >


手工柴火粽 舌尖上的传承

发布日期:2022-10-09 19:06    点击次数:182


端午节的习俗很多,其中有一项很重要的内容——吃粽子,是家家户户都少不了的。在物质丰富的今天,人们随处都可以购买到粽子来应节。但是,舌尖上的记忆是最难忘的,无论在市场、商场上购买的粽子,都比不上家乡手工制作用、柴火大锅煮出来的粽子味道好。

有着50多年包粽子经验的黄丽红,是宅梧粽子制作技艺第三代传承人,在当地被称为包粽子高手,一天能包50公斤糯米。为了让自家的裕糦宅梧手工柴火粽口感更特别、更美味,她在传统技艺基础上做了大胆尝试,并对配料进行研究和提升。渐渐地“裕糦”宅梧手工柴火粽打出了品牌,赢得了远近顾客的好口碑。

柴火粽好吃难寻后继人。虽然柴火煮大锅粽子好吃,但黄丽红也有些担心,因为现在年青一代很多都不会包粽子。包粽子看起来很简单,但要包好也不是一件容易的事。

“从前糯米矜贵,家长不会让孩子用糯米来学包粽子。孩子要学包粽子只能用泥沙来学。学会了才能去包真正的糯米粽子。”黄丽红就是在读小学时,用泥沙学会包粽子,包了几十年,逐渐成为一名高手。

周姣娥曾经跟着黄丽红学习的时候,光基本功就练了一两个月。剔肉、去皮、切肉、淘米、洗粽叶、裹扎、烧制等制作粽子的环节全靠手工,她一样一样学下来,吃了不少苦头,但还是咬牙坚持了下来,到现在,她每个环节都做到顶尖。

如今,野山姜技绑绳、粽叶、红豆、糯米、咸蛋黄和猪肉,在周姣娥灵巧的手上,10多秒钟就“组合”成一个粽子。

“我们接过了前辈们的围裙,就会严格按照要求,追求原材料的品质,保留传统的做法,让大家吃得放心、吃得安心。”周姣娥说。

裕糦宅梧手工柴火粽,作为一项非物质文化遗产,如今已经开始在省内外打开市场,拥有知名度和美誉度。在一代又一代的传承人努力下,它不仅被世人认识,成为家喻户晓的美食,成为侨乡文化凝聚的线索,在市场化的冲击下,它还在源源不断地释放新活力。



    热点资讯

    相关资讯