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二十大代表曹鸿英:白酒业要发挥工匠精神培育民族情怀

发布日期:2022-10-23 20:18    点击次数:140


中国共产党第二十次全国代表大会已胜利闭幕。二十大报告中提出,人才是第一资源,要深入实施人才强国战略。作为一名在五粮液从事勾调工作40年的基层技术工作者,党的二十大代表、五粮液股份公司506车间党支部书记、车间主任、酒体设计中心主任曹鸿英对人才培养感触颇深。她亲历了人才地位不断提升,是国家人才培养的受益者,也是工匠精神的践行者。白酒离不开传统的酿造技艺,根本在传承。如何让老一辈传统技艺更好地传承,是曹鸿英此次参会最为关注的方向。她说,白酒行业作为典型的传统行业,发挥好工匠精神,最重要、最基本的就是要培育民族情怀、爱国精神。作为老一辈工匠,不仅要教给新一辈精湛的技艺,更要培养他们敬业奉献的精神。党的二十大代表、五粮液股份公司506车间党支部书记 曹鸿英。受访者供图高素质人才要德才兼修单凭味觉就可以品出在基酒中加入万分之一调味酒所带来的细微风味变化,并找到香味组合的“黄金比例”,这是曹鸿英在40多年调酒工作中掌握的白酒酿造最关键、最核心的技术,也是她不断锤炼出的工匠技能和素养。作为长期在勾调生产一线工作的基层技术人员,曹鸿英对白酒勾调生产技术、基层技术人才培养最为熟悉,“怎样勾调出更多高品质的产品来满足消费者对美好生活的需求,白酒勾调职业怎么发展,怎样把我们老一辈的传统技艺传承好,怎样把我们的工匠精神发扬好......”此次参会,她比较关注技能人才的培养和发展,这也是她今后需要进行深入思考并付诸实践的方向。白酒行业作为典型的传统行业,既需要在传承中创新,更需要时时处处发挥好工匠精神。曹鸿英认为,白酒勾调师的“工匠精神”,就是日复一日与上亿微生物反复“较量”,在浩瀚如星海的酒体世界中一点一点地摸索。这需要时间经验积累、持久钻研以及自律与牺牲精神。同时,“传承‘工匠精神’,最重要的、最基本的就是要培育民族情怀、爱国精神。作为老一辈的工匠,不仅要教会他们技艺,更要培养他们爱党报国、敬业奉献精神。”让传统技艺在创新中焕发新活力随着人们消费需求不断变化,国内国际双循环激活经济新动能,白酒行业发展迎来新的机遇。在曹鸿英看来,消费升级助推白酒品质升级,对技艺技能也提出了更高要求。“勾调技术虽说是传统技艺,但也需要现代化手段来助力。”曹鸿英介绍,“比如气相色谱质谱联用仪用于研究白酒中挥发性的风味成分;液相色谱质谱联用仪用于研究白酒不挥发的风味成分;电子鼻、电子舌、仿生设备,用于客观研究白酒的香气与滋味。这些都是世界上比较先进的设备。”据了解,在传统技艺与科技创新的融合方面,曹鸿英作为核心人员参与了十余项重大科研项目。其中,由五粮液首创的人工和计算机相结合的勾调专家系统,糅合行业专家们丰富的勾调经验,实现了用大数据助力传统的勾调技术。作为五粮液勾调技术的第一代传人,曹鸿英见证了勾调技术从简单到复杂、从粗放到精细的演变。曹鸿英说,“作为中华传统技艺传承人和新时代的国企基层技术工作者,未来将继续以匠心致初心,以技艺酿和美,为继续擦亮‘大国浓香、和美五粮、中国酒王’金字招牌而奋斗。”新京报记者 秦胜南编辑 祝凤岚校对 柳宝庆

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